20 日上午，必胜客中国官方微博发布消息称，关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题，" 我公司高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。感谢社会对我们的监督。"
此前，据新京报报道，今年 6 月下旬至 7 月上旬，该报记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨存在多种食品安全问题：
餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃。涉及食材包括黑椒牛排、开背小龙虾、过期米饭和面条、台式香肠、烧烤风味香肠等；
员工拆掉外包装，将过期食材 " 化整为零 "。每当有菌菇食材包即将过期时，就会被拆掉外包装放入储存槽里；
烹炸油十天才换一次，酸价超标近一倍。
20 日上午，" 记者卧底必胜客后厨 " 一度登上微博热搜第一。媒体曝光后，丰台区和海淀区市场监管局立即行动，执法人员前往涉事餐饮单位现场开展执法检查。
涉事门店已非 " 初犯 "
食用油的酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。酸价越小，说明油脂质量、新鲜度和精炼程度就越好。
食用油反复使用危害有多大？央视财经曾报道，生活中很多人都会将煎炸食物的油多次使用，这种油对身体危害极大。随着煎炸次数的增加，不同的食用油中，致癌物质丙二醛的含量都呈现增加的趋势。其中，升高倍数最多的是花生油，反复使用三次后，其丙二醛含量增加了 11.4 倍。
对于必胜客的火速回应，网友并不买单，有网友认为 " 报道出来才重视 "" 早干啥去了 "，也有网友表示 " 只对两家餐厅整改吗？我不信只有这两家 "。
必胜客是家喻户晓的连锁餐饮品牌。据官网介绍，必胜客从 1990 年在北京开出中国第一家餐厅以来，截至 2022 年 3 月底，必胜客在中国大陆 600 多个城市开设了 2600 多家餐厅，它与肯德基、小肥羊等餐饮品牌，都隶属于百胜中国控股有限公司。
今年 5 月 4 日，百胜中国在港交所披露了一季度报告。其中一季度总收入为 26.7 亿美元，较去年同期的 25.6 亿美元增加 4%；经调整净利润为 1.02 亿美元，较去年同期的 2.33 亿美元下降 56%。
截至 20 日午间收盘，港股百胜中国报 386.4 港元，上涨 5%，其中尾盘还大幅拉升。
当时的处罚决定书显示，2022 年 2 月 2 日下午 16 时许，执法人员在位于北京市丰台区万丰路 68 号院和谐广场一层 118 号、二层 215 号的北京必胜客比萨饼有限公司和谐广场餐厅发现操作间有保质期至 2022 年 1 月 31 日的 " 散叶罗马绿缤纷蔬菜 " 半袋；生产日期为 2022 年 1 月 27 日，保质至 2022 年 2 月 1 日的 " 京葱长段 " 半袋， 上述食品原料已超过保质期。
依据《中华人民共和国食品安全法》 ( 2018 版 ) 第一百二十四条第一款第 ( 二 ) 项，北京市丰台区市场监督管理局责令当事人改正上述违法行为，并决定没收违法所得 337.01 元，罚款 50000 元。
市场监管机构立即行动
针对媒体曝光的 " 必胜客 " 和谐广场店存在为过期食品原材料更换标签，烹炸油长期不更换等问题，20 日，丰台区市场监管局立即行动，执法人员前往涉事餐饮单位现场开展执法检查。
现场检查发现后厨冷冻库中存放有保质期至 7 月 19 日的法式吐司面包片 1 袋，另外检查发现其洗消间脏乱、存有大量待清洗的餐具、地面油腻湿滑，以及食品库房中存放有非食品和个人衣物等问题。
针对现场检查情况和媒体反映的问题，丰台区市场监管局依法进行立案查处， 目前案件正在调查过程中，当事人已停业进行整顿。
另据最新消息，海淀区市场监管局也对涉事门店魏公村餐厅营运在线系统进行了检查，查看了废油管理和原材料损耗管理情况。同时，对食品原材料保质期和相应进销存记录、冷链产品的出入库记录进行了检查，并现场委托第三方机构对后厨发现的原料进行了检测。据悉，海淀市场监管局已对该门店依法立案查处。
编辑 |卢祥勇 杜恒峰
校对 |孙志成
封面图来源：每经记者 朱万平 摄（资料图）
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