随着美国夏季高温和极端干旱的持续，多种农产品的收成已受到了严重影响，而这将在不远的未来持续推高人们餐桌上的菜单价格。眼下，一场 " 番茄危机 " 已经悄然而至。
美国加州萨克拉门托农民德特林表示，农业灌溉用水受到严格限制，用在番茄上的大量减少，番茄要涨价，超市餐厅所有地方都要涨价。
根据美国农业部的数据，过去六年，加州的番茄产量一直低于 2015 年所生产的 1440 万吨的近期产量高峰，而 2022 年可能将延续下滑的趋势。但同时，市场的需求在继续上升。
根据美国农业统计局的数据，加州在 2022 年的番茄加工产品订单量为 1220 万吨，与去年相比需求增长了 10%，而订单的价格是在种植季开始之前就定好的。今年的订单价格因为通胀预期和劳动力上涨、燃料以及化肥成本急剧上升等原因，已经从上一年订单价格的每吨 84.5 美元上涨到了每吨 105 美元，涨幅为 24%。
同时，干旱造成产量下滑，很可能加州生产的番茄加工产品无法满足订单量，这将使得市场中供应短缺加剧，在零售价格上，这些番茄加工产品价格进一步被推高。
根据市场研究公司 IRL 的数据，从 7 月 10 日之后四周的均价来看，我们经常蘸薯条用的番茄酱价格比去年同期上涨了 23%，墨西哥菜系中常用的萨尔萨酱上涨 13%，番茄膏价格上涨 16%，番茄沙司价格上涨了 17%。
价格涨幅已经让像披萨店这样大量使用番茄加工产品的餐馆感到压力。但更让人担心的，是供应短缺导致的常态性断货。而这样的现象不仅仅发生在番茄作物上，包括土豆等其他蔬菜，家禽、牛肉、鸡蛋等都在受到极端天气带来的不同程度影响。
来 源 | 央视财经
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