不搞科技的餐饮公司，不是好的外卖公司。
半个世纪以来，有家小小的披萨店，专注黑科技。
" 我们是一个科技公司，只是正好在卖披萨 "。
达美乐战绩彪悍，连美国前总统川普、英国女王伊丽莎白都是它粉丝。
特朗普曾在《周六夜现场》的节目中，顶着一个披萨出场，为达美乐打 call。
若你在 2004 年买了它家股票，投资回报率能达到惊人的 40 倍，比谷歌和苹果都值钱，他被网友称为 " 宇宙第一奇股 "。
前几日，" 宇宙第一奇股 " 的中国兄弟，达势股份要港股上市了。这位仁兄直到 2010 年，才成为大陆地区的唯一经销商。
其实，达美乐在中国已经 25 年了，拢共开了 485 家门店，不足必胜客的 1/5。
开店少没什么，关键在于它还不赚钱，3 年血亏 9 个亿。
征服全世界的达美乐，在中国怎么就不行了？刀哥给大家仔细扒一扒。
达美乐征服美国前总统，是披萨好吃？
要知道，它曾是全球最难吃的披萨。
彼时新上任的 CEO Patrick Doyle 都公开承认，" 我们烂透了 "。
为了速度，达美乐一度牺牲了口味，比萨中的配料多是冷冻、罐装或预制食品。
Patrick Doyle 说，世界上想吃便捷披萨的人，已经是我们的客户，但想吃好吃的披萨，没有一个来这里。
2009 年，在一份美国连锁食物品牌的回馈调查中，达美乐以最低分上榜。
更糟糕的是，达美乐曾被曝出重大丑闻，有员工用芝士擦鼻子，还混入披萨面饼中。视频曝光后，点击率迅速超过百万，达美乐成为大众口诛笔伐的对象。
达美乐倒也没回避，直接租下纽约时代广场上著名的广告屏幕，毫不留情地放出网友的吐槽。
沾了番茄酱的厚纸板、酱料尝起来像番茄酱…… " 吐槽广告 " 轮番播动。这下子，网友黑得更起劲了。
这波自黑操作，反而让达美乐的门店销售额增长 750%，远高于棒约翰和必胜客。
自黑的背后，实际是一种用户思维，让消费者更有参与感。
达美乐 Twitter 主页上有一个 " 思考烤箱 "，任何一个人都能反馈新品或是投诉问题，还有专人分析网友差评。
按照 2020 年全球零售销售额计算，达美乐是全球最大的披萨公司。
一家不专心致志搞研发的难吃披萨，为什么能稳坐老大宝座？
最会做披萨的科技公司
快是达美乐的核心 KPI。
很多人不知道，达美乐才是外卖的祖师爷。早在 2007 年，达美乐推出了 PC 端和移动端订餐。
那一年，苹果手机刚刚出世，第一台安卓手机还没面世，外卖还在用电话接单。
达美乐的超前，源于它的硬核技术。
1、逆天黑科技，送披萨上天入地
达美乐看似一个餐饮公司 ，最大的部门竟是 IT 部。
数据显示，达美乐总部员工中，有一半是数据专家或软件工程师。它也被网友戏称为兼职卖披萨的 "IT 公司 "。
2012 年，在无人机刚刚兴起时，达美乐是全球首个无人机配送披萨的公司；
2015 年，达美乐推出 Translator App，将手机话筒对准胃，App 扫描后就可以定制一张适合你的胃的披萨。
智能手表、聊天机器人、智能语音助手都已经是达美乐玩剩下的。
不仅如此，达美乐还做了一个 " 胡椒黑客 " 的控制器，只要轻轻一转，就可以关掉 WiFi、电器电源，专治各种家庭不和谐。
如果说，花里胡哨的黑科技是噱头，那么它真正的实力是足够快。
达美乐的技术执念刻在了基因里，这离不开创始人汤姆 · 莫纳根。
当必胜客成长为一家巨头之时，达美乐还是只 " 小蚂蚁 "，只有区区 75 家连锁店。
靠口味？达美乐根本打不过必胜客。
莫纳根想到了从未做过的事情——送餐，只有跑得够快，就能站得更稳。
1973 年起，达美乐推出 30 分钟必达的送餐服务。
披萨制作标准化，固定在 15 分钟，预留 7 分钟的交通堵塞等路况，送餐时间 8 分钟。
莫纳根对效率，有着近乎变态地严苛。他甚至要求派送员，留意社区的动态，包括电梯整修、水电气暂停等通知。
达美乐花了几十年时间，去研究如何把比萨送得更快。
它推出了订单追踪系统，仅靠一部手机，消费者就能看到自己的披萨，到了哪个制作阶段，是进了烤箱，还是在配送的路上。
1997 年，达美乐复制了美国经验，在中国干起了披萨配送。
必胜客在进入中国时，完全是高逼格，非核心地段不开，可以参考隔壁星巴克的路数。
达美乐在调研时，发现中国人更喜欢餐厅堂食，它顺势推出了堂食。
与高大上的必胜客不同，达美乐的门店实在寒酸，和一般山寨加盟披萨店差别不大。
答案是，性价比。
达美乐的新品上新速度较快，自 2018 年来，推出了 100 种新菜式，包括专为中国胃设计披萨，比如照烧风味牛肉土豆披萨等。
在大众点评，达美乐中国均价 60 元，在招股书中则是 90.5 元。在一线城市，这个价格远低于必胜客。
翻开达美乐的中国发展史，如果用 1 个字概括，那就是慢。
在中国，达美乐的存在感是区域限定的。
25 年间，达美乐中国仅 485 家门店，其中超一半的门店开在北京和上海。直到 2016 年，它才走出去，在杭州开店。
这个门店数量，不仅和 " 宿敌 " 必胜客有着量级差距，连中国本土品牌尊宝都赶不上。
更糟糕的是，达美乐亏得很惨，3 年间亏损达 9.28 亿元。
但达美乐把野心写在了招股书里，它要做 " 中国第一 " 的比萨。
想做第一，达美乐遇到不小的挑战：一是过度依赖外卖。
达美乐七成生意靠外卖，远高于约 49% 的行业平均。2015 年前后，外卖平台成熟，削弱了达美乐的优势。
30 分钟必达，达美乐的最大杀手锏，成为了最大隐痛。
掣肘于 " 快 "，达美乐的配送范围受限，始终走不出一线城市。
有网友吐槽，明明只有 2 公里，却不在派送范围内，实在爱不起来。
截至 2021 年底，公司共有 11562 名员工，骑手几乎占到员工总数的一半。
自配送团队，不仅吃掉达美乐的半数净利润，也送餐安全问题也不可忽视。
天眼查显示，从 2016 年起，达美乐的十多宗诉讼案件，皆因达美乐兼职或全职员工，在送餐过程中遇到交通事故而起。
光靠快远远不够，达美乐还需要一个大爆款。
仅一年时间，瑞幸竟活过来了。就在 3 天前，瑞幸在官网发公告，称公司完成金融债务重组，不再受到破产或破产程序的约束。
在最困难的时期，瑞幸出新不断，生椰拿铁无疑是最大爆品，甚至有网友认为，瑞幸起死回生，靠的是一杯杯的生椰拿铁。
瑞幸与椰树联名款，一天就卖了 66 万杯。
其有名的产品榴莲披萨，其实是国内乐凯撒首创。在台湾发售的珍珠奶茶披萨，上了几天新闻，热闹了一阵子，就销声匿迹了。
与科技研发的投入相比，达美乐更应该多些本土化口味的研发。
结语：
黑科技是披萨界的第一生产力？
达美乐为了送块披萨，使用军事机器人技术，研发送餐机器人，能在 32 公里之外下单。
必胜客推出了一款 " 像素化披萨 " 艺术品，以约 0.18 美元的价格，挂在了 NFT 交易平台上。
在中国，曾经高大上的西餐，正在被抛弃。新元素、米氏西餐厅等红极一时的西餐品牌正接连退场。
一家公司只有盈利才能活下去，达美乐们更需要在产品下功夫。
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