跳开是指开盘价高于或者低于昨天的最高价或者最低价，对应的是跳空高开和跳低高开，商品期货中，受外盘或者国际国内大事的影响，因为外盘有连续交易的电子盘，有突发事件发生时，可以及时的处理，而国内的交易时间是上午9：00-11：30。下午13：30-15：00。部分品种有夜盘，跨度在21：00-凌晨2：00左右。
大宗商品的跳开，主要有以下七个可能原因：
第一，欧美等外盘市场的影响。由于大宗商品的国际化程度比较高，价格会保持与外盘的一致，由于时差的原因，国内的交易时间与欧美市场存在很大时间差，虽然国内目前也实行了部分与外盘市场关联性较强品种的夜盘交易，但仍未达到交易时间的完全重叠。当夜间国内休市期间欧美市场发生大幅的价格变化，第二天国内市场就会出现大幅的跳开，这也是期货交易者常说的隔夜风险。
第二，投机资金做市行为。由于期货本身具有较强的投机性，多数大资金的参与都是利益驱使。为了营造有利于己方持仓的气氛，故意大幅跳开，造成市场恐慌情绪。也有在趋势的未段，大幅跳开，给对手致命最后一击。
第三，临近交割价格异动。期货交易的是不同月份的合约，临近交割月大量投机资金会选择提前平仓，持仓会大幅减少，甚至只有极小的持仓。在开盘时一单报价就有可能造成价格的大幅跳开，类似于“乌龙指”。
第四，品种本身就处于趋势当中，跳空只是市场情绪加剧的结果，而这也是趋势加速的信号；
第五，主力的故意所为。如果没有任何消息外界因素也没有任何变动的情况下的跳空，那就是主力处于某种意图所导致；
第六，收盘期间消息面上有重大新闻出现，对品种影响较为强烈；
第七，收盘期间外盘波动较大，主要体现在有色板块。
影响价格的因素很多，并且无时无刻都在发生，但期货交易并不是24小时交易，同时节假日也不开盘，这就导致期货价格在一开盘交易的时候迅速消化这些消息。例如发生了利多消息，卖出的一方肯定会提高卖价，买家也肯定提高买价，这就造成了跳空。过去的时候国内的跳开幅度比较大，现在增加了夜盘后，大部分的消息被消化，现在一般情况跳开的幅度小。
