" 疫情起起伏伏，连最爱整活的奶茶咖啡都躺平了 " 以往 4 月春夏交替不仅是万物复苏的日子，也是各大饮品推陈出新、爆款扎堆的高峰期。
日常爱蹲新品的朋友前段时间跟我吐槽：今年的 4 月餐饮仿佛进入躺平状态，除了喜茶和藤原浩联名、奈雪的芭乐配辣椒掀起小水花，但远不及去年 4 月生椰拿铁的声势阵仗。
在奶茶咖啡低迷不振的时候，瑞幸打破死水般沉寂的 4 月。把椰子玩到极致，为大家制造了一场 social 狂欢，也算是给饮品圈送来一缕春风。
当椰子成为顶流
事情要从 4 月 6 日瑞幸发布了一张战报图说起。瑞幸公布了去年火遍大江南北的单品 " 生椰拿铁 " 销量 1 亿杯的成绩，" 完成一个小目标 "。
换算下来每天瑞幸能卖出 27 万杯生椰拿铁，连起来差不多绕地球半圈。当时的抢购情况也异常热烈，猎豹飞奔的速度、从月球到地球的速度，也比不上生椰拿铁售罄的速度。
闻风而动的同行们扎堆上线生椰系列，喜茶有生椰咖家族、古茗在生椰拿铁里加入冰淇淋元素，奈雪把生椰和牛油果绑定在一起；
精品咖啡新品牌也受到启发，M stand 干脆每日限量供应 30 颗注入咖啡的鲜椰子。有媒体统计去年上半年饮品行业 160 多个新品用到椰子元素。
2020 年 4 月星巴克联手燕麦奶品牌 Otlay 开始带火了这款 " 中产健康 " 咖啡伴侣，甚至一度传出 " 没有 Otaly 包装盒的咖啡柜台是不完整的 " 的热梗。各大饮品商都加入燕麦奶口味的竞争中。
瑞幸反其道而行选中 " 椰子 "，生椰也以独具一格的口感成为植物基饮品顶流。
同样是春风拂面的 4 月，在庆祝生椰拿铁出道一周年后，瑞幸再次以椰子为灵感制造出 2022 年以来最具热度话题之一。
一个是把生椰捧红的爆款制造机瑞幸，一个是叱咤椰汁界多年的老牌椰树，合作推出的新品 " 椰云拿铁 " 的话题度已经被刻在 DNA 里。
图源：瑞幸小红书官方账号
出于好奇，也被各大咖啡爱好者安利我终于排队有幸买到一杯椰云。口感如其名，据说因为瑞幸采用了原创的绵云科技冷榨生椰浆，再经过搅拌形成了云朵般绵密的体验。一方面是相比于传统的奶盖，泡沫入口更细腻；另一方面用椰浆代替牛乳做奶盖在饮品界前所未有，也足以见瑞幸的研发人员对椰子爱得有多深沉。
20 年 9 月厚乳拿铁和厚乳系列一举成名，21 年 4 月的生椰拿铁把椰子推上顶流，21 年 9 月，丝绒拿铁和丝绒系列升级口感体验。2021 年，瑞幸的上新数量提至 113 款，超过开发狂魔奈雪的 105 款。一年 1-2 款绝对爆品并延展成线，已经形成瑞幸坚实的壁垒，也是瑞幸营收的基本盘。
在椰云拿铁上线一周后，瑞幸官方发布了一份意料之中的战报图：椰云拿铁单品销量破 495 万杯，销售总额超 8100 万。平均一天 70w 万杯椰云拿铁被喝掉，4 月还没过完，单品椰云拿铁已经是一鸣惊人的销量王。
逆风翻盘，瑞幸的福气在后头？
通过工艺创新椰云拿铁的口碑水平依旧在线，除此之外瑞幸椰树引以为傲的包装风格物尽其用，双眼被 " 荼毒 " 已久的网友终于有机会在 " 字大色艳 " 的设计里发挥想象力。
当代年轻人买东西，50% 的动力是尝鲜品口感，剩下的是因为 " 袋子好看 "，为了喝一口椰云以及拿到杯套和包装袋一度造成门店供不应求。
因为售卖远超预期，但是网友创作热情不减，瑞幸官方不得不开放包装设计的源文件。
擅长手工的把包装袋做成手机壳、大礼盒；互联网文豪们，把包装上的 " 椰树体 " 剪下来写成了诗，上句 " 玩正宗小鲜肉 "，下句 " 口感赛神仙 "。
瑞幸运营人员的一次失误，阴差阳错把这次狂欢推向了高潮。4 月 18 日饿么了平台出现 " 瑞幸 6 元两杯，折后两杯 3 块五 " 的大额优惠，直接造成门店拥堵到瘫痪。
最后瑞幸发声明称 bug 并非营销的确是工作人员配置失误，紧急取消了平台的异常订单。同时也表示被取消订单的用户官方会考虑加以补偿。
对比最近星巴克出现 bug，却把折扣券收回的做法，免费请用户喝咖啡的瑞幸收获了一波好感。
继生椰、椰云之后，瑞幸在 4 月第二个重磅也延续椰子主题，25 日瑞幸宣布与电竞战队 EDG 合作，召唤 " 椰青冰萃 " 回归。用椰子水搭配 Espresso 意在呈现咖啡和椰子的原汁原味。从生椰拿铁和椰云的厚重质感到冷萃也算是一种返璞归真。
4 月瑞幸和椰树联手，以单品 " 椰云拿铁 " 在餐饮低靡大环境里实现 " 逆风翻盘 " 并不容易。
疫情和新消费冷却之下大家的日子都不好过。新式茶饮风波不断，3 月 29 日，" 新中式茶饮第一股 " 奈雪的茶发布了上市以来的第一份年报，显示刚盈利的奈雪又亏了；喜茶前段时间也卷入裁员、闭店的窘境中，并且开始通过降价试图打入平价下沉市场。
咖啡行业的竞争也越来越激烈，同行星巴克的财报一片暗淡，2021 年 Q4 星巴克中国营收同比下降 2%，自营门店同店销售增长率同比下降了 14%，交易量连续已经连续下滑 6 个月了。
瑞幸确实交了份不太一样的成绩单。2021 年度，瑞幸依旧实现了总收入 79.65 亿，同比增长 97.5%，增幅接近一倍，四季度净收入 24.327 亿，同比增长 80.7%。打破行业内" 一旦烧钱、永远烧钱 "、" 中国咖啡店除了星巴克都赚不到钱 "的魔咒。
瑞幸董事长兼 CEO 郭谨一留下这样一句话：" 这标志着瑞幸咖啡迎来了全新的开始。"
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