汉堡中吃出 2 只炸熟蟑螂！知名品牌回应！门店数超过肯德基、麦当劳总和

国内最大的本土西式餐饮连锁品牌，又摊上事！

这次还是食品卫生问题。

男子华莱士汉堡中吃出蟑螂！商家回应

据一点资讯信号财经报道，8 月 23 日，北京李先生反映在华莱士点了一份单人套餐，吃到一半发现汉堡中有蟑螂，掰开后发现里面还有一只，觉得很恶心。

外卖平台客服称给予退款并赔偿 200 元，但与商家沟通时，对方一直没有给出实际解决方案。

对此，华莱士回应称，暂不清楚为什么汉堡里会出现虫子，还没和顾客沟通好，对方一直不回消息，目前也不知道是要退款还是赔偿，没有办法进行下一步沟通。

有专家表示，不管是什么原因，商家还是要保证食品的卫生，不但是为用户负责，还是为自己的口碑负责，如果连最起码的卫生都没有，被罚的同时还会丢失客户，得不偿失。

华莱士门店达两万家

超过肯德基、麦当劳门店数总和

根据华莱士官网信息，华莱士品牌属于福建省华莱士食品股份有限公司，网站显著位置显示 " 全国门店两万家 "。门店数已远超肯德基、麦当劳门店数之和。

另据公开报道，2016 年，华莱士入选 " 第十届中国品牌价值 500 强 "，2019 年获评 2018 年中国十大快餐品牌排行榜 TOP2。

2016 年 4 月，福建省华莱士食品股份有限公司以 " 华士食品 " 为名在新三板上市，主营业务为西式快餐原材料、配料、包装物及设备。

据华士食品 2022 年半年度报告，报告期内公司实现营业收入 2,880,557,011.65 元，同比增加 16.60%；归属于挂牌公司股东的净利润 51,747,375.47 元，同比减少 50.85%。

报告期内经营活动产生的现金流量净额为 51,602,549.24 元，归属于挂牌公司股东的净资产 380,492,671.25 元。

2022 年半年度的营业利润为 70,021,689.30 元，较上年度减少了 70,655,630.92 元，变动比例为 -50.23%。

主要原因是受疫情影响，较上年同期毛利率下降，同时油价上涨运输成本增加，营业利润下滑；营业成本为 2,772,581,528.79 元，较上年同期增加了 479,222,189.12 元，变动比例为 20.90%。主要原因是营业收入的增长相应的营业成本增加；营业收入较上年同期增加了 410,130,865.09 元，变动比例为 16.60%。主要原因是 2022 年新设立了一些分公司，扩展区域直接配送门店范围。

华莱士此前已多次曝出卫生问题

在此之前，华莱士已多次出现食品卫生问题。

去年 7 月，有自媒体暗访华莱士一家门店的后厨，发现了一些触目惊心的现象。据暗访视频，华莱士后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡；鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸。

据视频博主的卧底调查拍摄调查，华莱士后厨存在以下问题：

1、工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》；

2、鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸；

3、工作人员往抽油烟机壁面上喷洒清洗剂，而正下方则是制作炸鸡的油锅。开始擦拭抽油烟机时，工作人员也没有盖上锅盖，清洗剂滴到油锅里滋滋作响。

在视频中，在某外卖平台上显示，华莱士为炸鸡类销量第一。

而另一家高销量炸鸡店后厨，炸鸡预先炸好堆在厚油渍墙角，年糕等辅料里苍蝇乱趴，掉在地上、垃圾桶的炸鸡捡起重炸继续卖，每天过滤老油、加入新油继续使用，永不更换。

据视频博主计算，华莱士上述店铺每天销量达到了 26000 元。

当时，华莱士回应称，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿，派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，同时对该区域内所有员工再次强化培训，重申并落实各项产品操作规范和作业流程。华莱士表示，对此次事件给事件给大家造成的困扰深表抱歉。

7 月 17 日晚上，（上海）市市场监管局迅速部署全市各区市场监管部门对华莱士炸鸡门店进行突击检查。共出动 382 人次，共检查 16 个区的 174 家华莱士炸鸡门店以及本市华莱士的原料配送中心，重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。

经查，被抽查的华莱士门店未发现媒体报道的环境卫生、食品加工制作、从业人员不规范操作等问题。执法人员进行煎炸用油等产品快速检测 51 次，未发现不合格的情况。但是，检查中也发现少数门店存在垃圾桶未加盖、晨检记录不全、从业人员未取得健康证等问题，执法人员均予以责令改正，并拟立案处罚 3 家。

2021 年 7 月 18 日上午，（上海）市市场监管局联合闵行区市场监管局约谈了上海榕赢品牌管理有限公司（华莱士总部）负责人。要求企业必须立即整改有关食品安全问题：

一是必须高度重视食品安全问题，严守食品安全这个食品经营企业不可逾越的红线，企业诚信守法经营的底线，企业经营的生命线；

二是必须全面开展食品安全自查自纠，包括对企业食品安全管理机构、制度和标准操作流程、门店食品安全措施落实情况进行全面自查自纠，对发现问题，落实整改；三是必须严格落实企业主体责任，加强对加盟店的日常管理，加强从业人员食品安全培训、健康管理和个人卫生，定期向所在地市场监管部门报告食品安全状况。

2019 年 3 月，江西《江南都市报》在对华莱士进行卧底调查后，曝光了当地门店鸡翅掉地上继续卖、汉堡胚过期两天继续使用、后厨环境脏乱等问题；2019 年 10 月，呼和浩特市 24 家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。

问题被曝光后，华莱士也曾在官方网站上发布声明，表示会对涉事门店进行整改，加强员工培训、把守食品安全关。

2020 年因违规采购销售冷冻肉被罚

2020 年 12 月 5 日，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区 7 家华莱士餐厅近日被当地执法部门查封，相关责任人被拘。

据通报，2020 年 12 月 1 日下午，黄州区道路交通运输管理局巡查发现，一辆轻型厢式货车从武汉运送 426 箱国内生产的各类冷冻冷藏肉品至黄州华莱士 5 家经营部，所载食品未按规定进入南湖检疫区检疫。随后黄州区市场监督管理局全面清查发现，黄州共有 7 家华莱士违规销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品。

以上 7 家华莱士连锁餐饮店及货车驾驶员未执行 " 市区冷冻冷藏肉品、水产品一律实行先检测、后入库，经疾控部门检测合格的方能入库、上市 "" 采购国内产地的冷冻肉品，必须严格执行事前报备、进入待检区集中接受检测，一律不得擅自采购、加工和销售无核酸检测合格证明文件的冷冻冷藏肉品 " 等要求，违反了黄州区新冠肺炎疫情防控指挥部第 24 号、第 27 号通告规定。

随后，当地相关监管部门对货物进行现场查封，对全部关联人员的核酸证明进行查验，责令黄州区华莱士 7 家连锁店 7 天内停业整改。黄州区华莱士汉堡正泰公寓店负责人唐某某被行政拘留 5 日，全日（武汉）供应链管理有限公司受到罚款的行政处罚。

来源丨公开信息、一点资讯信号财经、证券时报、黄州区政府网

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本期编辑 黎雨桐