打工人的早 C，从来不只脸上的维 C，更重要的是续命的 Coffee。
曾几何时，提起咖啡，绕不过以星巴克、Costa 为代表的国外品牌。可近几年，有一个品牌从天而降，抢夺年轻人咖啡杯里的这片市场：
瑞幸。
正当 " 最终能赢的，是星星还是瑞瑞 " 的猜测甚嚣尘上时，2020 年，瑞幸 " 财务造假 " 风波袭来，6 月停牌退市，以 1.38 美元 / 股收场。
两年过去，一度被唱衰的瑞幸，存在感不降反升：
" 钮祜禄瑞幸 " 要回宫复仇了？
" 来一杯冰美式，苦一点，像我的命一样苦。"
追求清醒克制的他们，打造了愈发庞大的咖啡市场。好风凭借力，送瑞幸上青云：
8 月 8 日，瑞幸发布第二季度财报，总净收入约为 32.99 亿元，同比 2021 年第二季度，增长了 72.4%；
二季度月均交易客户数为 2070 万人，同比去年增长 68.6%……
" 满大街都是瑞幸 "，不是年轻人的错觉。
瑞幸目前共有 7195 家店，相较一季度增长 9.3%，比星巴克还多 1434 家，成了在中国门店最多的咖啡品牌。
不少人的第一反应，可能都是：瑞幸居然没凉？
两年前，瑞幸传出了 " 涉嫌 22 亿元财务造假 " 的爆炸新闻，让不少打工人的心凉了半截：
" 以后，不会再也没有便宜咖啡可以喝了吧。"
2020 年 1 月，美国一家研究机构浑水发布了一篇长达 89 页的 " 做空报告 "，直指瑞幸财务造假：
" 存在财务和运营数据造假，夸大门店订单量、商品净售价等。"
4 月，瑞幸向美国证监会自曝 "22 亿交易额造假 "，称 " 自查发现公司首席运营官财务造假，牵涉约 22 亿元交易额。"
同年 5 月 15 日，瑞幸从纳斯达克退市，股价暴跌。瑞幸为造假付出了惨痛的代价。
许多人以为，瑞幸会从此一蹶不振。
但令人意外的是，2 年后的现在，它好像活得挺好——
雨后春笋般冒出的店面，忙碌的店员和不断吐出新订单的机器；各大平台上铺天盖地的广告，频繁推出的新品和联名活动；大街小巷，以及办公室里随处可见的小蓝杯身影。
代言人从利路修到谷爱凌，瑞幸怎么看都是一副生机勃勃的样子。
起死回生的瑞幸，是怎么翻身的？
还记得创立初期，瑞幸顶着 " 国货之光 " 的名头，漫天洒券——1 折券、2 折券、抵用券、首单免费券。
优惠券数量多，优惠力度大，拿到券的人不喝一杯都觉得不太给面子。
在 2020 年暴雷后，从前的优惠力度没有了，打折力度也没有那么简单粗暴。
人被逼急了什么都能做出来，但瑞幸每天出的数学题未必。
去年一年间，瑞幸新品的数量达到了 113 款，相当于平均 3 天推出一款新品。
密集的上新，增加了出爆款的概率——陨石拿铁，厚乳拿铁，生椰拿铁的名字，即使你没喝过，也大概率听说过。
2021 年 4 月推出的生椰拿铁，一年的总销量超过 1 亿杯，被许多人戏称为 " 瑞幸的救星 "。
在产品口味之外，瑞幸在 " 花式百出 " 的营销上，也着实花了不少力气。
" 好土，我好喜欢。"
第一周卖出 495 万杯，第二季度总共卖出 2400 万杯，带来了 4 亿元的收入。
赶时髦又接地气的营销，一次次戳中了年轻消费者的 " 心巴 "。
但最让年轻消费者难以割舍的，恐怕还是它较为低廉的价格和较快的速度。
毕竟，毕竟动辄 40 元一杯的咖啡，真的很难成为每个人的 " 救命水 "；相比之下，15 元的瑞幸真的比较适合 " 续命 "。
对于一位生活拮据的学生党，或着急回去开会的上班族来说，" 又快又便宜 " 总能带来巨大吸引力。
" 跳槽到了一个点不到瑞幸的公司，只能喝 2 倍价格的咖啡，我和我的钱包都崩溃了。"
" 我为什么要喝 30 一杯的冰美式，瑞幸十几块的冰美式它不香吗？"
而瑞幸的门店，许多都选址在商业区的写字楼，保证了配送的速度；普遍以小店为主，有的甚至没有座位。
门店面积小、租金低，也可以用较低的运营成本，保持店面正常运营。
不过，瑞幸在当前的 " 一片繁荣 " 之下，也暴露出一些问题。
伴随着新品频频出圈，许多产品也面临着不小的争议。所谓 " 汝之蜜糖，彼之砒霜 "，" 瑞幸难喝 "" 喝完拉肚子 " 的负面评价也时常在社交网络出现。
" 又甜又腻，瑞幸赔钱。"
" 瑞幸真的不是泻药做的吗？瑞不下去了。"
同时，快速的门店规模扩张和订单增长，也让瑞幸暴露出一些问题。
在某消费者投诉 App 上，关于 " 瑞幸咖啡 " 的投诉高达 4045 条。
投诉的内容，既有咖啡中喝出虫子等异物、食材卫生和新鲜等食品安全问题。
也有点错订单后无法退款、超时不予赔偿、开具发票失败、优惠券和礼品卡无法使用等操作、点单、售后流程问题。
在种种投诉中，最让消费者无法忍受的可能还要属食品安全问题。
毕竟，这是所有餐饮公司最不能让步的底线。
而顾客反应出的 " 喝出虫子 "" 喝出异物 " 等问题，可能是对瑞幸最有力的提醒。
毕竟再爱喝咖啡的人，也可能在喝出 " 不明生物 " 时，产生一些心理阴影：
" 这续命水再喝下去，可能不是救我的命，而要我的命。"
年轻人时常手捧一杯咖啡，可能是近些年越来越普遍的现象。而中国的咖啡市场，在几十年间经历了不同阶段的发展。
从 1989 年，雀巢咖啡率先在中国推出 "1+2" 速溶咖啡，通过铺天盖地的广告向人们普及这一 " 不苦 " 的咖啡。
到 1999 年，星巴克带着现磨咖啡进入中国，致力于打造适合办公、商谈的 " 第三空间 "。
" 工作谈事儿喝咖啡 " 可能是星巴克孵化出来的消费默契。但很难说，国人到底是喜欢星巴克的第三空间，还是喜欢它的咖啡。
毕竟，在星巴克进入中国的第 14 年，也就是 2013 年，速溶咖啡在中国咖啡消费市场的占比仍高达 97.6%。
2017 年，瑞幸出现了。如果说瑞幸最开始的火爆，是因为烧钱 " 请客喝咖啡 "。
那么跌入谷底后可以一路向上，则极大可能要归因于，瑞幸摸索到了中国人的咖啡口味。
什么都不加的苦咖啡，也许并不是大多数国内消费者的心头好；而瑞幸在 " 咖啡口味 " 这件事上，不断折腾，最终才用爆款拿捏住了消费者的喜好。
例如，生椰拿铁，用椰奶替代普通牛奶，并加入淡奶油和糖浆调味。
丝绒拿铁，同样加入了奶油、炼乳、糖等，喝起来甜甜的。
除了换奶、加炼乳、加糖，瑞幸还在咖啡中加入果汁、苏打水、黑糖晶球和芋圆，逐渐让咖啡 " 奶茶化 "、" 饮料化 "，探索更多的口味。
当然，这并非瑞幸品牌单独的成功，它的背后是快速增长的咖啡市场。
2017 年 -2021 年，我国咖啡消费量在以每年 15%~20% 的幅度快速增长，远高于全球 2% 的平均增速。
NOWWA、Manner、Seesaw 等咖啡品牌迅速扩张，中石化、中国邮政、李宁等跨界玩家不断涌入。
2022 年上半年，国内 17 家连锁咖啡品牌共开新店 3075 家，而星巴克只开了 262 家。
如果说之前，咖啡还是小资、轻奢的代表，如今，它已经逐渐蜕变成了货架上众多饮料中，普通的一款：
消费者开始追求健康、口味、新奇，也将它赋予了社交属性。
毕竟对消费者们而言，咖啡好不好喝、喝得开不开心最重要。
越来越多学生党和上班族，也愿意选择一杯 " 好喝，不贵 " 的咖啡，给自己打打气。
或许，瑞幸开了一个好头。
但它依然有很长的路要走。
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