在新加坡金隆大厦的繁华街角，50 平方米的袁记云饺门店前，排队的人群从早到晚未曾间断。高峰时日营业额突破 12000 新币，翻台率高达 11-12 次——这一幕，是袁记云饺“出海”的生动注脚。从广州荔湾区菜市场的第一家小店，到全球超4000家门店的中式快餐巨头，袁记云饺正在努力实现从“中国烟火”到“世界风味”的跨越。
从羊城到狮城：90 后团队的“二次创业”
2012 年，袁记云饺创始人袁亮宏在广州开出首家“袁记饺子云吞连锁店”，凭借“手工现包现煮” 的核心卖点，在市井烟火中站稳脚跟。
2017 年品牌升级，90 后核心团队带领品牌开启规模化扩张，8 年时间实现从百余家门店到四千余家的跨越式增长。截至 2025 年 9 月，其门店覆盖国内各级城市，一线城市占比超五成，下沉市场渗透率持续提升，成熟的供应链与加盟体系为全球化奠定了基础。
2024 年 12 月，袁记云饺正式启动出海计划，将首站锁定新加坡——这个兼具华人文化基础与国际化消费市场的 “桥头堡”。
联合创始人田伟带着创业初期的“老将们”投身这场“二次创业”，却遭遇了出海后的第一个难题：首店日均营业额不足 3000 新币，本地员工因工作强度大接连离职。“新加坡市场几乎没有现包水饺云吞。开业初期买一斤送半斤活动，单日只售出30斤生饺” 田伟在接受采访时坦言。
团队迅速调整策略：产品端保留水饺、云吞的“中国本味”，同时针对新加坡炎热气候与快节奏生活，推出洋参菊花茶、薏米水等本地偏好的冷饮，搭配姜丝去腥、改良版辣椒油，形成“地道云饺+本地吃法”的组合；运营端测试社区临街铺、食阁店、商场店三种店型，最终跑通全场景模型——食阁店创下一小时 1100 新币的人效，商场店日均营收稳定在 10000 新币左右。
至 2025 年末，新加坡门店已增至 10 家，2026 年 1 月再添 5 家，成为当地门店数量最多的中式快餐品牌之一。新加坡的成功验证了出海战略的可行性，袁记云饺加速向东南亚腹地渗透。2025 年 12 月，泰国首店在曼谷沙吞县开业。门店装潢采用柚木风格搭配深绿色调，贴合泰国审美，本地雇员与华裔店长组成的团队经过专业培训，精准对接消费习惯。
不止于饺子：饮食背后的“文化味道”
长期以来，中餐因标准化难度高、供应链复杂等问题，在全球化进程中进展缓慢。袁记云饺通过 “核心配方+本地食材+末端制作”的闭环模式，既保留了手工现包的匠心，又实现了规模化复制；以文化圈层为战略单元，选取“桥头堡”国家深耕，逐步辐射全球——这一系列创新实践，为中餐出海提供了新的路径参考。
“外国朋友喜欢中国饺子的原因也各不相同。有的人喜欢饺子丰富多样的口味，有的人对饺子的制作过程感兴趣，还有的人被饺子背后的文化寓意吸引。”田伟表示，饺子对中国人的意义远不止于食物，它代表着团圆、相聚和分享等等很多美好意象。我们希望通过袁记云饺，传递和、合的东方文化内涵、传递温暖团圆的人间烟火气。
袁记云饺的“出海之路”背后，有着独特的中国文化风味。从新加坡门店里为本地消费者讲解饺子的历史渊源，到泰国门店将中式包饺技艺与本地饮食习惯融合，袁记云饺正在让世界从舌尖感受东方文化底蕴。
“在新加坡店，我们经常会看到外国友人跟着店员学“Jiaozi”的发音。”田伟感慨道
二、IPO 冲刺：资本赋能全球化
海外市场的快速扩张，背后是资本的持续助力。2026年1月12日，袁记食品集团股份有限公司正式在香港联交所递交上市申请，拟在香港主板上市，其联席保荐人为华泰国际和广发证券。招股书显示，截至2025年9月30日，袁记食品的门店总数为4266家，覆盖中国32个省份、自治区、特别行政区及直辖市以及东南亚国家，期内扩张速度行业领先。
作为袁记食品旗下的核心品牌，袁记云饺以“手工现包”、“价格实惠”、“口味好吃”成为消费者选择的三大理由。其中招牌“鲜虾蟹籽云吞” 截至2025年9月已售出3000万份，“玉米鲜肉饺”售出超1500万份。按销量计，“鲜虾蟹籽云吞”是中国市场2024年最畅销的手工现包云吞产品。
招股书披露称，袁记食品海外拓展的目标不是零散的覆盖范围，而是打造连贯的业务版图。其“出海”有着明确的路线图。“目前袁记云饺已在推进的市场包括新加坡、泰国等。未来选择市场时会综合考虑人口、经济水平、供应链配套等因素。“例如在欧洲，我们可能选择在成本较低的地区建立供应链中心，在消费力较强的城市开设门店。”田伟表示。
随着资本的注入与全球化布局的深化，这家中国饺子品牌或将在世界舞台上绽放更大的光彩。正如田伟所言：“把中国饺子文化带向全世界，把袁记云饺打造成为全球化的中式快餐品牌。”
